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油爆蝦
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魅力飛揚卞岷常

“油爆蝦“是《舌尖2》第二集“心傳”中出現的一道菜。

正宗的油爆蝦是要油炸的，而且連炸三次使蝦外脆內嫩，對油溫有很高的要求。在家裡做的話就儘可能的簡化了。

河蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

時間:10分鐘內
食材
河蝦 500g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
小蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將河蝦洗淨，瀝乾水
  • 步驟 2/8
    將蝦剪去鉗、須、腳
  • 步驟 3/8
    鍋中放入比平時炒菜略多的油，薑絲爆香
  • 步驟 4/8
    放入河蝦翻炒至水汽完全變幹，再煎炒至蝦皮微微發皺
  • 步驟 5/8
    加入料酒
  • 步驟 6/8
    加入生抽和少許糖翻炒
  • 步驟 7/8
    加入鹽調味
  • 步驟 8/8
    最後撒上蔥花即可出鍋
小貼士

1.河蝦剪去鉗、須、腳，吃的時候比較容易。

2.炒河蝦的時候要久一些，炒至蝦皮微微發皺，也可以直接採用油炸的方式。

釋出於 2025-02-19
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