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麻辣油爆蝦
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咕褪牢晨以

家中待客必備,好吃又不油膩的麻辣油爆蝦

時間:10分鐘內
食材
小海蝦 500g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
乾紅辣椒 適量
麻椒 適量
香葉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    將小蝦洗淨。
  • 步驟 3/8
    三種小海蝦從左至右依次為：大腿蝦 媳婦蝦 桃花蝦 大腿蝦只有一個腿是大鉗，媳婦蝦外殼有斑點，桃花蝦外殼最薄最最鮮，各有風味
  • 步驟 4/8
    花椒麻椒辣椒香葉用水洗一下，撈出瀝水。
  • 步驟 5/8
    鍋中放入比平時炒菜多一點的油，炒香花椒麻辣辣椒香葉薑片
  • 步驟 6/8
    倒入瀝過水的小蝦。
  • 步驟 7/8
    煸炒至蝦變色，加入適量鹽。
  • 步驟 8/8
    多煸一會，讓蝦入味，表皮更幹香酥脆即可。
小貼士

花椒麻辣辣椒香葉在入鍋前用水洗一下，炒制時可以更好的揮發其香味，且不容易變糊。

釋出於 2019-12-20
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