jxcaipu logo
香辣油爆蝦
9.7萬 熱度 45 收藏
舊愛時光覓梅

作為貴州人，我從小就超級愛吃辣，麻辣小龍蝦名列其一，但是又很討厭剝殼，離開家鄉和父母以後，身邊也沒有一個某某君專門為我剝蝦，所以……這款麻辣鮮香，酥脆可口，不用剝殼的香辣油爆蝦榮升C位，成了我的最愛

時間:30分鐘-1小時
食材
河蝦 半斤
蔥 3-5根
姜 3片
紅尖椒 3-5個
醬油 3勺
醋 2勺
糖 適量
大蒜 3瓣
料酒 3大勺➕1勺
水澱粉 小半碗
豆瓣醬 1勺
青花椒 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦洗淨去蝦線後，3勺料酒加入水中浸泡10分鐘撈出瀝乾
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜辣椒切丁末
  • 步驟 3/8
    少許油加熱後放入切好的蔥薑蒜辣椒爆香，加入幹青花椒粒和豆瓣醬炒香
  • 步驟 4/8
    加入醋，生抽，糖，淋入水澱粉炒至濃縮收汁後盛出
  • 步驟 5/8
    倒大半鍋油燒至高溫，將瀝乾的蝦倒入後快速播散，變色後撈出
  • 步驟 6/8
    等蝦降溫後再度升高油溫，復炸一次撈出瀝乾
  • 步驟 7/8
    將瀝乾的炸蝦倒入鍋中，微微翻炒後倒入提前準備的醬汁，快速翻炒使均勻裹上醬汁
  • 步驟 8/8
    盛盤後撒少許蔥花即可
小貼士

做好的油爆蝦不皮的秘訣就是先製作醬，再炸蝦，反過來等醬做好的時候炸好的蝦已經皮軟了

因為放了生抽和豆瓣醬，所以沒有加鹽，鹽重的小夥伴可以再放些鹽，不過還是建議少吃鹽，身清閒

釋出於 2019-01-31
51
相關菜譜
寫評論