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香辣油爆海蝦怎麼做？
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京細菜譜

蝦洗淨去腸備用，熱油爆香花椒、辣椒，然後放入蝦炒至變色，再放入蔥姜、醬油炒至入味，最後放入水、鹽燉煮收汁即可

時間:10分鐘內
食材
海蝦 120g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
幹辣椒 3個
姜 適量
花椒粒 適量
特級鮮醬油 適量
熱水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將蝦洗淨剪去蝦鬚，剔去蝦腸。蔥切成斜片，辣椒切段，姜切絲
  • 步驟 2/7
    炒鍋燒熱放入適量的植物油，丟幾粒花椒爆香將幹辣椒放入
  • 步驟 3/7
    將蝦放入快速翻炒
  • 步驟 4/7
    很快就會變成蝦紅色，再將蔥姜放入
  • 步驟 5/7
    立即加入15ml的特級醬油，翻炒入味
  • 步驟 6/7
    放入適量的熱水，水的用量不要漫過蝦
  • 步驟 7/7
    加入少許的鹽， 燉煮收汁就可以出鍋了
小貼士

1. 炒蝦的時候放熱水會比涼水好，不會使食材忽熱忽涼，也方便食材快速成熟。

2. 醬油味道鮮美所以不需放味精提味。

3. 將蝦腸剔除蝦的味道好也衛生。

釋出於 2020-06-09
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