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秘製五香乾鍋翅蝦怎麼做？
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京細菜譜

雞翅、蝦分別醃製半小時，雞翅、蝦、土豆分別入鍋煎熟備用。熱油爆香姜蒜，放入洋蔥、調味料炒勻，再放入雞翅、土豆、蝦燜10分鐘，收汁即可

時間:1-2小時
食材
雞翅 1000g
蝦 400g
土豆 500g
洋蔥 200g
鹽 適量
花椒粉 適量
孜然粉 適量
蒜 適量
大蔥 適量
薑絲 適量
料酒 適量
醬油 適量
蠔油 適量
綿白糖 適量
香葉 適量
肉桂 適量
黃芪 適量
大料 適量
咖哩粉 適量
黑胡椒 適量
葡萄酒 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞翅膀，每個都劃幾刀，以便滋味更好的滲透進去~~將薑絲，料酒，少許鹽與切好的雞翅膀混勻~~~醃製最少半小時~
  • 步驟 2/12
    用鋒利的刀子劃開蝦背，挑乾淨紗線，過水洗淨，瀝乾水分，薑絲，料酒，少許鹽混勻醃製半小時~
  • 步驟 3/12
    熱鍋，稍稍放些底油，夠潤潤鍋子就好，將雞翅膀內側向下碼放平整，小火慢慢煎~
  • 步驟 4/12
    一面熟了出油後，撒黑胡椒再翻面煎熟另一面~~~完全熟透後出鍋備用
  • 步驟 5/12
    鍋裡煎雞翅膀有很多油，放入醃製好的蝦，煎炸至變顏色就可出鍋備用~~~
  • 步驟 6/12
    鍋裡還有不少油，薄土豆片入鍋，同樣熟了出鍋備用~~
  • 步驟 7/12
    熱鍋涼油，倒入蒜塊蔥花，炒出香氣，放入所有幹調料，繼續炒制~
  • 步驟 8/12
    調料超出香氣後，加入洋蔥絲，翻炒。
  • 步驟 9/12
    放入所以調料，炒出香味後，將鍋底現有的東西壓平。
  • 步驟 10/12
    洋蔥上面整齊碼好雞翅膀，撒一層黑胡椒
  • 步驟 11/12
    雞翅膀上面蓋滿土豆片
  • 步驟 12/12
    最上層鋪滿蝦~~~~蓋鍋蓋，大火十分鐘~~~收汁後即可出鍋
小貼士

1.煎雞翅膀會出很多油，所以無需新增過多的底油~

2.黑胡椒等調味料可隨個人口味增減~~

3.大蒜提前切好靜止在空氣中15分鐘後再用，會產生大蒜素，對身體好呦~~

釋出於 2020-05-28
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