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蛋黃焗大蝦怎麼做？
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京細菜譜

蝦處理乾淨醃製10分鐘，鹹蛋黃蒸熟備用，熱油放入裹上澱粉的蝦，炸至熟透出鍋，熱油放入鹹蛋黃炒至起沙，放入蝦炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
鹹蛋黃 3個
大蝦 15只
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大蝦洗淨處理乾淨，加入料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃十分鐘。
  • 步驟 2/6
    蛋黃蒸熟壓成泥備用。
  • 步驟 3/6
    將適量油倒入鍋內加熱至七成熱，將幹澱粉倒入蝦上裹勻。
  • 步驟 4/6
    分別下入大蝦炸至熟透出鍋。
  • 步驟 5/6
    將油倒出，刷鍋擦乾，加少許底油，下入熟蛋黃小火炒至起沙，加入糖
  • 步驟 6/6
    倒入大蝦快速翻炒掛勻出鍋。
小貼士

炒蛋黃時將之 前炸東西用的鍋刷淨，這樣才不容易糊黑。

生蛋黃要蒸熟後壓成泥。

釋出於 2020-05-15
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