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鹹蛋黃焗南瓜怎麼做？
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京細菜譜

南瓜去皮切條蒸熟晾涼，鹹蛋黃蒸熟壓成泥備用。熱油放入鹹蛋黃炒至散開，然後倒入南瓜條炒勻，最後撒上蔥即可

時間:10分鐘內
食材
南瓜 250g
鹹蛋黃 100g
油 適量
香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    南瓜去皮切成條，上蒸鍋蒸熟，夾出晾涼
  • 步驟 2/7
    鹹蛋黃也上蒸鍋蒸熟透，蒸好的鹹蛋黃用勺子全部輾碎備用。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放花生油，油溫6成熱時倒時鹹蛋黃。
  • 步驟 4/7
    小火炒至鹹蛋黃全部散開開始起小泡泡
  • 步驟 5/7
    倒入晾涼的南瓜條。
  • 步驟 6/7
    因為蒸熟的南瓜條比較軟酥，所以切忌大力翻炒，用鏟子輕輕鏟動加上拿鍋晃晃，讓南瓜條裹上鹹蛋黃即可。
  • 步驟 7/7
    最後加入蔥段即可裝盤了。
小貼士

1、 鹹蛋黃本身就是鹹的，所以食譜中我不再放其他任何調料了。

2、 鹹蛋黃本身也有油，所以食譜中用的油量不多。

3、 一般飯店裡的南瓜條都是先油炸的，這樣便於大鍋翻炒，我們自己家人吃，還是蒸煮比較健康。

釋出於 2020-05-15
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