這端午節過後，很多家裡的鹹蛋剩餘不少，不如將其中的鹹蛋黃取出，來做到美味的“鹹蛋黃焗南瓜”吧，它外鹹裡甜、軟嫩可口、外酥裡糯、味道香濃，不僅是許多飯館酒店選單上常見的佳餚，也是非常受歡迎的大眾美食，其實它烹製方法不算複雜，適合居家烹飪。做這道美味的方法很多，但我更願意給大家推薦最省事最健康的方法，它重點在於食材的處理上：首先是南瓜的處理：我們切成塊或片後，蓋上保鮮膜放入微波爐中高火打上三分鐘（時間以塊的大小或量的多少來微調），處理過南瓜就九分熟，不太軟；這樣避免了油炸吃提起來太膩或煮熟南瓜導致水分過多又易軟等問題；其次就是鹹蛋黃的處理:直接加入點水放在微波爐中高火1分鐘，拿出來趁熱用勺將其碾碎，是不是比蒸少些麻煩更省事呢？處理好原料之後，後續變得很簡單了:燒熱鍋，放入適量的油，開小火下入鹹蛋黃碎翻炒，直至蛋黃顏色變淺微微冒起小氣泡，然後把南瓜放在鍋內翻炒,注意不要太用力翻炒南瓜，只需輕輕晃動鍋，讓鹹蛋黃均勻的粘在南瓜表面上即可，最後出鍋前放入點小蔥點綴。不出多長時間，這道香甜的“蛋黃焗南瓜”就做完成了，很簡單吧。當然有人會問，那鹹蛋的蛋白怎麼辦？用它炒青椒，味道灰常不錯喲。