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鹹蛋黃焗南瓜，黃金好搭檔！
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overwhelming地厚

鹹蛋黃和南瓜，一個鹹香一個軟糯，絕對是黃金好搭檔！把炸過的南瓜條和去了腥的鹹蛋黃，小火炒勻，出鍋後金燦燦，香噴噴，下酒佐餐都可以！

食材
南瓜 500克
鹹蛋黃 2個
高度白酒 15ml
鹽 適量
細砂糖 適量
蔥花 少許
澱粉 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    在生的鹹蛋黃中加少許白酒，放入蒸鍋蒸5分鐘後，趁熱壓碎備用；
  • 步驟 2/5
    洗淨去皮的南瓜切成長短、粗細均勻的條狀，放入碗中，加鹽拌勻，醃製10分鐘。醃好的南瓜會析出少許汁水，控幹水分後，加入澱粉拌勻；
  • 步驟 3/5
    起油鍋，燒至五成熱時，下南瓜條，保持中小火一直炸至南瓜熟透，撈出瀝油；
  • 步驟 4/5
    另取一口炒鍋，熱鍋起油，倒入鹹蛋黃，開小火慢慢炒開；
  • 步驟 5/5
    等鹹蛋黃起泡、完全融於油中，放入炸過的南瓜條，加一點點鹽調味，最後撒上蔥花，金黃鹹香的鹹蛋黃焗南瓜就出鍋了。
釋出於 2018-08-19
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