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鹹蛋黃南瓜
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自仕鴨毓憂

南瓜是好東西,南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠,鈷的含量較高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素,常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收,南瓜還含有豐富的蛋白質、及多種氨基酸,葉黃素、胡蘿蔔素和磷、鉀、鈣、鋅等微量元素,具有廣泛的醫療和保健作用。

南瓜用來做菜也是非常好的,最常見的就是鹹蛋黃焗南瓜,香香粉粉的鹹味蛋黃糊搭配南瓜的甜味,軟嫩可口、外酥裡糯、吃起來特別過癮。

今天這道鹹蛋黃焗南瓜,用料特別簡單,製作也很快手,喜歡的朋友可以一起做起來哦。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 250克
鹹蛋黃 90克
花生油 10克
香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜去皮切成條。
  • 步驟 2/9
    上蒸鍋蒸熟,出鍋後小心夾出晾涼。(因為後面炒制過程很短,所以南瓜必須先蒸熟透,但是蒸熟的南瓜會比較酥,我試過晾涼後的南瓜炒制的時候比較不易爛)
  • 步驟 3/9
    鹹蛋黃也上蒸鍋蒸熟透,用勺子一壓可以完全輾碎的狀態才可以。蒸好的鹹蛋黃用勺子全部輾碎備用。
  • 步驟 4/9
    鍋裡放花生油,油溫6成熱時倒時鹹蛋黃。
  • 步驟 5/9
    小火炒至鹹蛋黃全部散開開始起小泡泡。
  • 步驟 6/9
    倒入晾涼的南瓜條。
  • 步驟 7/9
    因為蒸熟的南瓜條比較軟酥,所以切忌大力翻炒,用鏟子輕輕鏟動加上拿鍋晃晃,讓南瓜條裹上鹹蛋黃即可。
  • 步驟 8/9
    最後加入蔥段即可裝盤了。
  • 步驟 9/9
    開吃。
小貼士

1、 鹹蛋黃本身就是鹹的,所以食譜中我不再放其他任何調料了。

2、 鹹蛋黃本身也有油,所以食譜中用的油量不多。

3、 一般飯店裡的南瓜條都是先油炸的,這樣便於大鍋翻炒,我們自己家人吃,還是蒸煮比較健康。

釋出於 2020-07-07
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