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鹹蛋黃南瓜丁
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楚楚可人filament

前些時候買的蛋黃，吃了一次金沙胡蘿蔔，女兒特別喜歡，這不又買了南瓜，再做一次南瓜，也很好吃。

時間:10分鐘內
食材
南瓜 適量
鹹蛋黃 適量
蔥 適量
鹽 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    １、材料圖，忽略火腿腸
  • 步驟 2/12
    ２、南瓜去皮切丁，蛋黃用攪拌機打碎，蔥切碎。
  • 步驟 3/12
    ３、炒鍋燒熱，不用油，下南瓜丁小火翻炒。
  • 步驟 4/12
    ４、至南瓜八成熟，盛出。
  • 步驟 5/12
    ５、炒鍋倒油，下蔥碎炒香。
  • 步驟 6/12
    ６、將蔥碎撈出鍋。
  • 步驟 7/12
    ７、下蛋黃碎。
  • 步驟 8/12
    ８、小火炒至蛋黃碎冒泡翻沙。
  • 步驟 9/12
    ９、下炒過的南瓜丁。
  • 步驟 10/12
    １０、 翻炒均勻，使南瓜丁上都粘上蛋黃碎。
  • 步驟 11/12
    １１、 加鹽。
  • 步驟 12/12
    １２、 淋生抽，翻均勻後出鍋。
小貼士

１、南瓜丁可以提前蒸熟，但需要把握好熟度不能太熟太爛。

２、蒸蛋黃裡少放一點兒料酒。

３、金沙菜的蛋黃一定要炒至泡冒翻沙。

釋出於 2020-07-23
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