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鹹蛋黃南瓜-- 簡單館子菜
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江南過客淦

對於這道菜真是超愛，經常去飯館必點菜之一，後來想自己也做一次給家裡人，查了下菜譜沒想到做起來挺簡單，不是很複雜，所以就試下了。做過幾次了哦，這次感覺最成功，也琢磨出了點訣竅，希望能夠幫到大家。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 400g
鹹蛋黃 8個
鹽 適量
亦舒堂火麻油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    南瓜切成條狀，用開水煮軟，只要南瓜變軟和變色即可，不要煮爛，在煮的過程可以適當加點點鹽逼下南瓜的甜味出來。
  • 步驟 2/4
    鹹蛋黃就直接在袋子裡面壓碎，就不用擔心放在砧板壓碎會浪費。
  • 步驟 3/4
    放亦舒堂火麻油適量，調至小火，然後倒入鹹蛋黃碎末，攪拌讓蛋黃更碎，再倒入南瓜翻炒，直至南瓜都裹上了鹹蛋黃。
  • 步驟 4/4
    出鍋~~~
小貼士

1.如果發現鹹蛋黃起的泡沫比較少的話，可以適當加多點油，讓泡沫多一些。

2.雖然鹹蛋黃比較貴，但是做這道菜，鹹蛋黃一定要多，才好吃。

3.注意水煮南瓜的後，要把水滴乾。

釋出於 2019-01-25
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