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低油版鹹蛋黃南瓜泥
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屈耳邊情話

特別愛吃鹹蛋黃焗南瓜，可是油炸南瓜條吸收油太多了，試驗了微波爐版南瓜。雖然外形不如油炸的整齊。但是鹹蛋黃香氣搭配南瓜真是無敵愛。

食材
老南瓜 500克
鹹蛋黃 4-8個
鹽 1-2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鹹蛋黃加幾滴料酒或者米酒蒸15分鐘。我覺得一斤南瓜用四個蛋黃味道有點不夠，八個應該更好吃。
  • 步驟 2/5
    蛋黃蒸好以後碾碎，越碎越好。
  • 步驟 3/5
    老南瓜去皮切塊兒。放入微波爐高火8分鐘左右（根據南瓜塊兒大小，熟了即可）
  • 步驟 4/5
    鍋內放油，小火炒蛋黃，慢慢炒出沙，如圖。加適量鹽（喜歡蔥蒜味道的話可以加一下蔥末蒜末一起炒）
  • 步驟 5/5
    倒入南瓜，迅速翻炒均勻即可出鍋。
釋出於 2018-11-05
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