鹹蛋黃焗南瓜 - 鹹蛋黃焗南瓜的做法,鹹蛋黃焗南瓜怎麼做好吃,鹹蛋黃焗南瓜的家常做法 - 京細菜譜

鹹蛋黃焗南瓜

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是雨叔本人

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特別喜歡吃鹹蛋黃焗南瓜，香香粉粉的鹹味蛋黃糊搭配南瓜的甜味，軟嫩可口、外酥裡糯、吃起來特別過癮。

今天這道鹹蛋黃焗南瓜，用料特別簡單，製作也很快手，喜歡的朋友可以一起做起來哦。

時間:10-30分鐘

食材

南瓜 250克

鹹蛋黃 90克

花生油 10克

香蔥適量

烹飪步驟

步驟 1/9

南瓜去皮切成條。
步驟 2/9

上蒸鍋蒸熟，出鍋後小心夾出晾涼。（因為後面炒制過程很短，所以南瓜必須先蒸熟透，但是蒸熟的南瓜會比較酥，我試過晾涼後的南瓜炒制的時候比較不易爛）
步驟 3/9

鹹蛋黃也上蒸鍋蒸熟透，用勺子一壓可以完全輾碎的狀態才可以。蒸好的鹹蛋黃用勺子全部輾碎備用。
步驟 4/9

鍋裡放花生油，油溫6成熱時倒時鹹蛋黃。
步驟 5/9

小火炒至鹹蛋黃全部散開開始起小泡泡。
步驟 6/9

倒入晾涼的南瓜條。
步驟 7/9

因為蒸熟的南瓜條比較軟酥，所以切忌大力翻炒，用鏟子輕輕鏟動加上拿鍋晃晃，讓南瓜條裹上鹹蛋黃即可。
步驟 8/9

最後加入蔥段即可裝盤了。
步驟 9/9

成品

小貼士

1、鹹蛋黃本身就是鹹的，所以食譜中我不再放其他任何調料了。

2、鹹蛋黃本身也有油，所以食譜中用的油量不多。

3、一般飯店裡的南瓜條都是先油炸的，這樣便於大鍋翻炒，我們自己家人吃，還是蒸煮比較健康。

釋出於 2018-11-15