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鹹蛋黃焗南瓜
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啞鈴segment

外酥裡糯,好吃到停不下來的鹹蛋黃焗南瓜,你要不要學一下?

時間:10-30分鐘
食材
鹹鴨蛋 4個
南瓜 100g
油 適量
香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備原料。
  • 步驟 2/7
    南瓜洗淨去皮，去籽瓤，然後切成小長段。
  • 步驟 3/7
    南瓜條、鹹蛋黃一同放入沸水蒸鍋，蒸10-15分鐘。取出晾涼。
  • 步驟 4/7
    將鹹鴨蛋的蛋黃取出，將其碾成粉狀，香蔥洗淨切碎待用。
  • 步驟 5/7
    鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末，添入少許清水炒勻。
  • 步驟 6/7
    炒出泡沫時，倒入南瓜條，掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。
  • 步驟 7/7
    關火，撒少許香蔥即可出鍋。
小貼士

◎南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成軟泥，不易後面操作。如果你買的鴨蛋黃腥味大的話可以提前用少許白酒泡泡。

◎炒蛋黃是應該用中小火併且不停地攪拌，這樣才能將蛋黃炒幹、炒香。

釋出於 2019-12-09
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