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快手版鹹蛋黃焗南瓜
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奚笑天沙

南瓜是我們餐桌常見的一種蔬果，其性味甘，藥用價值較高，具有鎮喘，明目，消炎，止痛的作用，長期食用有保健和防病治病的功效。

鹹蛋黃焗南瓜一道飯店點選率頗高的美味。

飯店一般會把南瓜裹漿油炸再炒至，自己在家制作可以更加的簡單方便不需油炸，少了飯店的油膩感，更加符合健康美食的標準。

我這次只是用微波爐把南瓜加熱2分鐘，再用蛋黃炒至，南瓜金黃鮮香，口感鬆軟，而且不油膩，不需油炸更加健康。

時間:10分鐘內
食材
南瓜 400g
熟鹹蛋黃 4個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥花 適量
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。
  • 步驟 2/9
    南瓜去皮切條。
  • 步驟 3/9
    包上保鮮膜入微波爐高火2-3分鐘取出備用。
  • 步驟 4/9
    鹹蛋黃用湯勺壓碎。
  • 步驟 5/9
    炒鍋倒油放入鹹蛋黃小火翻炒鬆散，加少許鹽。
  • 步驟 6/9
    一直炒到蛋黃出現小氣泡。
  • 步驟 7/9
    倒入南瓜條翻炒。
  • 步驟 8/9
    炒均勻淋入少許香油，加少許雞精。
  • 步驟 9/9
    蛋黃掛滿南瓜關火。
小貼士

1、蛋黃與南瓜的比例為400-500克南瓜配4個蛋黃。

2·炒蛋黃是應該用中小火併且不停地攪拌，這樣才能將蛋黃炒幹、炒香。

3·南瓜用微波加熱比水煮要快捷而且水分也少很多，這樣炒出來的南瓜口感更好。

釋出於 2023-02-06
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