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鹹香軟糯的快手菜--鹹蛋黃焗南瓜
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蛋黃黃黃不黃

月餅季結束了，冰箱裡還有幾個沒用完的鹹蛋黃

用手邊現成的大南瓜一起做了這道快手菜

如果手邊有南瓜也剛好有鹹蛋黃，那就試試吧

十分鐘的快手菜，帶給你

淡淡的鹹香，粉粉的甜糯，每一口都是享受

食材
南瓜 500克
鹹蛋黃 2個
高度白酒 1勺
澱粉 50克
鹽 鹽
細砂糖 少許
蔥 1根
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜洗淨切去外皮，去掉中心的瓜瓤。
  • 步驟 2/9
    切成長短，粗細均勻的條狀。
  • 步驟 3/9
    南瓜條中放少許鹽拌勻，醃10分鐘。
  • 步驟 4/9
    醃好的南瓜會醃出少許湯汁，控幹水份後加入澱粉拌勻。
  • 步驟 5/9
    鹹蛋黃加一勺白酒，放入蒸鍋蒸5分鐘後用勺子壓碎備用。
  • 步驟 6/9
    鍋中放油5成熱時，放入南瓜條中小火炸熟瀝油撈出。
  • 步驟 7/9
    炒鍋中放少許油，倒入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。
  • 步驟 8/9
    炒至蛋黃全部融於油中，倒入南瓜條，加少許鹽和細砂糖，輕輕推勻撒香蔥碎即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、 蛋黃加白酒先蒸熟是為了去除蛋黃的腥味。

2、 如果蛋黃很鹹，出鍋時鹽就不用放了，先嚐一下比較保險哦。

3、 南瓜最後倒入同炒的時候輕輕推勻即可，不要翻炒的太用勁，炒碎了外型不好看，口感也會有影響。

釋出於 2019-01-22
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