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蛋黃焗大蝦
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挫睡狗窩的豬季窩

用鹹蛋黃入菜可以配搭的食材很多呢，我們最常見的蛋黃焗南瓜、玉米等等，蛋黃焗大蝦也是很好吃的哦，喜歡吃蛋黃焗菜的朋友可以試試了。

時間:10-30分鐘
食材
鹹蛋黃 3個
大蝦 15個
油 適量
鹽 適量
糖 5克
料酒 5克
胡椒粉 少許
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大蝦洗淨。
  • 步驟 2/8
    去腳開背，去蝦腸蝦線。
  • 步驟 3/8
    蝦都處理好後加入料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃十分鐘。
  • 步驟 4/8
    將適量油倒入鍋內加熱至七成熱，將幹澱粉倒入蝦上裹勻。
  • 步驟 5/8
    蛋黃蒸熟壓成泥備用。
  • 步驟 6/8
    分別下入大蝦炸至熟透出鍋。
  • 步驟 7/8
    將油倒出，刷鍋擦乾，加少許底油，下入熟蛋黃小火炒至起沙，加入糖
  • 步驟 8/8
    倒入大蝦快速翻炒掛勻出鍋。
小貼士

炒蛋黃時將之 前炸東西用的鍋刷淨，這樣才不容易糊黑。

生蛋黃要蒸熟後壓成泥。

釋出於 2019-09-30
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