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香菇醬爆螺螄怎麼做？
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京細菜譜

螺螄剪尾洗淨備用，熱油爆香蔥薑蒜，放入螺螄翻炒，然後放入料酒、香菇醬炒勻，再加一杯熱水煮1分鐘，最後放入青紅椒、鹽炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
螺螄 500g
油 適量
鹽 適量
紅椒 5個
青椒 5個
小蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將螺螄剪去尾部分,在清水中養半天,搓洗3次,瀝感幹水分備用;將醬切片,將紅綠尖椒切成小圈圈;
  • 步驟 2/5
    炒鍋燒熱,倒油,8成熱時倒入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 3/5
    倒入螺螄爆炒半分鐘左右,撒入料酒,翻炒幾下,再倒入一大勺(50克)香菇醬,翻炒均勻;
  • 步驟 4/5
    加入1小杯熱水(150ML),略煮1分鐘
  • 步驟 5/5
    加入青紅椒炒勻,加鹽調整味道,出鍋即可
小貼士

1 螺螄要選擇大小一致點的,可以保持成熟度的一致;

2 螺螄建議清水養2天再燒來吃;在清水養時浮在水面上的螺螄是空殼或者死掉的螺螄;

3 螺螄一般爆炒兩三分鐘就肯定成熟了,無需久煮,會越煮越老的;

釋出於 2020-05-29
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