jxcaipu logo
油爆蝦
14.1萬 熱度 124 收藏
體貼conqueror

油爆蝦是上海的一道特色菜，而這道菜只能代表香兒自己家，因為口味是按照我們家的喜好調的，今天去菜場看見有這種小小的基圍蝦活蹦亂跳的就買了一斤，這樣大小的蝦做油爆蝦最合適，容易入味，味道鮮甜，喜歡的也可以嘗試一下。

時間:10分鐘內
食材
基圍蝦 500g
油 適量
小蔥 適量
生薑 適量
料酒 適量
鮮醬油 30ml
白糖 10g
香醋 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    活蝦用流動水洗淨後剪去蝦鬚
  • 步驟 2/10
    準備生薑，蔥花和蔥段
  • 步驟 3/10
    先用料酒，蔥段和生薑片把蝦醃製20分鐘去腥
  • 步驟 4/10
    碗中加入30毫升鮮醬油，15毫升香醋，10克白糖調勻
  • 步驟 5/10
    鍋內倒油，油要多一點
  • 步驟 6/10
    等油溫十分熱分次加入蝦油爆一分鐘撈起
  • 步驟 7/10
    一分鐘的油爆已經熟了，咬一口看看，肉和殼有一點分離，這個是油爆最佳的狀態
  • 步驟 8/10
    把油全部倒出，蝦回鍋倒入調料
  • 步驟 9/10
    顛鍋翻炒至醬料全部和蝦融合熄火撒上蔥花即可上桌
  • 步驟 10/10
    上桌，口感鮮嫩，連蝦殼也可以一起下肚的油爆蝦，你喜歡麼
小貼士

1.油爆蝦個頭不易偏大，小的反而更加入味鮮美。

2，此菜的烹飪方法先油爆後調味，所以先要醃製去腥這樣味道最佳。

釋出於 2022-03-10
213
相關菜譜
寫評論