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香辣鳳尾蝦球
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蝦，現在也成為了宴客菜裡的必備菜，更是年夜飯中不可缺少的一道菜，雖然從小生活在南方，這蝦在以前幾乎見不著更別說是鮮蝦了，但隨著生活條件的變化，只要你想吃這蝦便很很容易買到，而到了現在，每次的年夜飯裡我也會把它做為主菜呈上桌，紅綠相間更吸引食客的眼球，而且蝦炒過後變成紅色也顯得更加喜慶。香辣鳳尾蝦球，雖然做起來過程複雜些，但出來的效果還是不錯的，只是這次拍的圖片好像有點兒爆光過度了，唉，拍了這麼長時間的美食還是一點兒長進都沒有，有時間還真得好好研究研究了

時間:10分鐘內
食材
活蝦 300g
姜蒜 20g
鹽 3g
料酒 20ml
花椒 3g
尖椒 10g
酸蘿蔔 50g
胡椒粉 3g
香菜 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鮮蝦去皮去掉蝦線備用
  • 步驟 2/11
    將蝦背部剖開，然後從蝦尾處切上一刀弄個小洞
  • 步驟 3/11
    將蝦尾從洞中穿過
  • 步驟 4/11
    做好的蝦灑加薑絲、胡椒粉和料酒醃製二十分鐘
  • 步驟 5/11
    燒一鍋開水，下入蝦球焯至變色後撈出
  • 步驟 6/11
    熱油爆香花椒粒後濾出
  • 步驟 7/11
    下入姜蒜
  • 步驟 8/11
    下入酸蘿蔔炒香
  • 步驟 9/11
    下入尖椒炒出辣味
  • 步驟 10/11
    加入焯過的蝦球
  • 步驟 11/11
    加入鹽，起鍋前加入香菜即可
小貼士

1、蝦球在製作的過程中很容易劃傷手，所以一定要注意慢慢來

2、蝦背上的洞不易開的太大，否則蝦球不容易成形

3、這道菜做成清淡口味或酸辣口味的都行，隨自己喜好即可

釋出於 2020-07-30
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