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簡版油潑面
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江又靈重

油潑面，是我家熊孩子的最愛。開始是我帶他去小城的陝西面館，肉夾饃，油潑面各來上份，而我一般會點一份涼拌米皮，陪看他吃了這口吃那口那份滿口感。

食材
鮮麵條 200g
油菜 4顆
綠豆芽 適量
蔥 適量
辣椒粉 適量
熟白芝麻 適量
醬油 20ml
醋 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    麵條機壓出鮮面。
  • 步驟 3/10
    香蔥切成細段、醬油醋調成碗汁（鹽根據需要可放可不放） 綠豆芽焯好
  • 步驟 4/10
    鍋中加入適量水燒沸，放入麵條煮。
  • 步驟 5/10
    約八成熟時，放入油菜。（根據個人口感，喜歡脆一點的，可再晚點放，反之）
  • 步驟 6/10
    找一個大口的碗，在碗底放入豆芽。
  • 步驟 7/10
    將煮好的面撈入碗裡
  • 步驟 8/10
    放上依次放入蔥末，辣椒麵，芝麻，然後表層再灑點蔥末。
  • 步驟 9/10
    燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒麵和蔥末上，“呲呲”的聲音一出，香味就出來了
  • 步驟 10/10
    倒入醋和生抽，攪拌均勻即可食用
小貼士

1麵粉里加點鹽，會讓麵條更筋道

2喜歡的，可以再放點薑末。

3油一定要燒熱立刻潑在辣椒麵和蔥末上，那樣的味道才香。

釋出於 2018-06-12
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