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油潑面
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郭芙蓉jerk

雖然爸媽都是地道的南方人，

但他倆都愛吃手擀麵，都說和外面買的麵條沒法比，特別香。

無耐平常都很忙，一年到頭也都很難有空親手擀麵。

所以我基本每次回去小住，都會做手擀麵或者做餃子給他們吃。

但由於這次沒有準備，所以家裡沒有什麼配菜，就做了這個簡易版的油潑面。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
油 2湯匙
鹽 1.5茶匙
醬油 1湯匙
蒜子 5瓣
熟花生米 1小把
辣椒粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉倒容器裡，加進適量鹽拌勻
  • 步驟 2/11
    慢慢加清水，用筷子打成花絮狀，再揉成較硬的麵糰，蓋上溼布餳一兩小時
  • 步驟 3/11
    再揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/11
    取一小塊麵糰，擀成麵餅
  • 步驟 5/11
    在麵餅表面撒上面粉，折起後切成條
  • 步驟 6/11
    抖散
  • 步驟 7/11
    鍋裡燒開適量水，水開後加少量鹽，把麵條放進煮熟
  • 步驟 8/11
    把辣椒粉，鹽，蒜末，放容器裡
  • 步驟 9/11
    鍋裡燒開適量油
  • 步驟 10/11
    再把燒燙的油倒進辣椒粉容器裡，加適量醬油拌勻即可
  • 步驟 11/11
    把煮好的麵條過一遍涼開水後再撈進碗裡，加少量油拌勻，淋上辣椒油，撒上花生碎即可
小貼士

1.揉麵時不要一下加太多水，要慢慢加，儘量把麵糰揉得較硬一些，這樣後面才好操作而且做出來的麵條才更勁道。

2.最後配菜可按個人喜好新增。

3.煮好的麵條過一遍涼開水，口感更好。

釋出於 2023-09-29
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