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陝西油潑面
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顫抖clockwise

油潑面，漢族傳統風味麵食，陝西很有特色的一種主食小吃。 寬，勁道，加上幹辣椒麵，蒜末或蔥等，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，隨後可以調入適量醬油、香醋即可。吃起來非常過癮的麵食。

食材
麵粉 200g
植物油 適量
辣椒麵 10g
小蔥 1根
香菜 2棵
生菜 50g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中加入一點鹽用溫水和成麵糰，餳1小時。餳的過程中揉2次，使麵糰光滑，面要和得硬，就如平時擀麵條的面就可以
  • 步驟 2/12
    香菜和蔥切碎備好，還有家裡現有的生菜洗乾淨。辣椒麵備好
  • 步驟 3/12
    餳好的面擀成大薄餅
  • 步驟 4/12
    扇形疊起，切成約1cm寬的條
  • 步驟 5/12
    抖開
  • 步驟 6/12
    我把醋和醬油提前放入了碗底
  • 步驟 7/12
    炒鍋燒開水下入做好的寬面
  • 步驟 8/12
    水再煮沸把生菜放一邊快速燙一下，馬上和麵條一起撈出
  • 步驟 9/12
    面和生菜撈出放在碗中
  • 步驟 10/12
    放入適量的蔥，香菜和辣椒麵
  • 步驟 11/12
    炒鍋把油燒沸
  • 步驟 12/12
    熱油澆在辣椒麵和蔥、香菜上即可。
小貼士

生菜不用燙也可以，要是燙一下，不要時間長，放入開水中過一下沸水就撈出。

調料的量自己根據自己的口味掌握

釋出於 2024-08-04
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