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陝西油潑面
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天生髮際偏高

我男朋友特別特別喜歡吃麵食，而對於面我也只愛吃這種寬寬的麵條，這個油潑面是爸爸的拿手菜，媽媽愛吃但是從來都不學，道理我們都懂哈，每次媽媽吃完都超幸福爸爸甚是得意。英國的冬天也是要下雨的今天被雨淋了，男朋友說吃碗熱辣辣的面去去溼氣，於是便洗手做羹食嘍！味道絕對贊~

食材
麵粉 適量
青菜 任意
蔥 適量
蒜 適量
辣椒 適量
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
醬油 適量
老乾媽 適量
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉適量倒在一個不鏽鋼盆裡，加涼水用筷子攪拌成雪花片，揉至三光
  • 步驟 2/12
    用布蓋住行10分鐘
  • 步驟 3/12
    蔥蒜切末，辣椒切段備用（大蒜切開靜至10分鐘有利於大蒜素的產生有抗癌的功效）
  • 步驟 4/12
    面行好中間切兩段，一段放回面盆，一段擀成橢圓形長片
  • 步驟 5/12
    不斷面皮，使面皮薄切硬，桌子和麵皮上都要撒上面粉不然會粘
  • 步驟 6/12
    從一頭捲起，邊卷邊擀，中途撒麵粉防粘，擀成圖中這樣
  • 步驟 7/12
    此時麵皮已經非常薄了，用擀麵杖或者筷子根據自己喜歡的寬窄豎著麵皮印出一條印，印深一點
  • 步驟 8/12
    順著印跡把住一邊，另一邊撕開面皮
  • 步驟 9/12
    水燒開煮熟青菜，煮熟撈出，過涼水，煮青菜的水不要扔留著煮麵
  • 步驟 10/12
    麵條一片一片抖散，下入鍋中，水開加涼水再煮，直到水開面熟了就
  • 步驟 11/12
    青菜鋪在碗底，面過涼水鋪在青菜上，加上蔥蒜辣椒，加一勺老乾媽，一勺糖，醬油，鹽，雞精，芝麻，最後撒上辣椒粉（多撒一點）
  • 步驟 12/12
    鍋中燒油，加入10粒花椒，待花椒變黑揀出扔掉，油均勻的潑在面上，辣椒上，把菜翻上來拌勻，盡情的拌麵吧，好吃掉掉眉毛
釋出於 2018-11-20
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