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油潑面
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雁柏穿越水影

油潑面，是我家熊孩子的最愛。開始是我帶他去小城的陝西面館，肉夾饃，油潑面各來上份，而我一般會點一份涼拌米皮，陪看他吃了這口吃那口那份滿口感。

其實油潑面，做起來並沒有啥技術難度。只是時間匆忙，想吃到一份筋道的扯麵，就得提前揉麵醒面反覆揉，搓好刷油繼續醒後擀壓手扯。時間來得及，但每做一次又弄得家裡廚房亂成一團，總覺得麻煩。

時間:10分鐘內
食材
鮮麵條 200g
油 適量
鹽 適量
油菜 4顆
綠豆芽 適量
蔥 適量
熟白芝麻 適量
辣椒粉 適量
醬油 20ml
醋 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    香蔥切成細段、醬油醋調成碗汁（鹽根據需要可放可不放） 綠豆芽焯好
  • 步驟 3/9
    鍋中加入適量水燒沸，放入麵條煮。
  • 步驟 4/9
    約八成熟時，放入油菜。（根據個人口感，喜歡脆一點的，可再晚點放，反之）
  • 步驟 5/9
    找一個大口的碗，在碗底放入豆芽。
  • 步驟 6/9
    將煮好的面撈入碗裡
  • 步驟 7/9
    放上依次放入蔥末，辣椒麵，芝麻，然後表層再灑點蔥末。
  • 步驟 8/9
    燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒麵和蔥末上，“呲呲”的聲音一出，香味就出來了
  • 步驟 9/9
    倒入醋和生抽，攪拌均勻即可食用
小貼士

1麵粉里加點鹽，會讓麵條更筋道

2喜歡的，可以再放點薑末。

3油一定要燒熱立刻潑在辣椒麵和蔥末上，那樣的味道才香。

釋出於 2022-04-16
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