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油潑扯麵
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牧野-Y

今天在論壇看到了這篇油潑扯麵，哇塞，愛吃麵的我立馬動手做起來，真的是太太太好吃了！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
水 135g
鹽 3g
鹼面 1g
醬油 適量
醋 適量
小蔥 20g
油菜 2顆
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料中的食材稱量好放入碗中
  • 步驟 2/12
    揉麵至光滑，需要揉15--20分鐘左右
  • 步驟 3/12
    麵糰分割成8份，依次刷植物油，蓋保鮮膜醒發1-2個小時
  • 步驟 4/12
    醒好的面橫壓，豎擀，然後用擀麵杖在中間使勁壓一下
  • 步驟 5/12
    抻著麵糰的活性不行的拉扯，慢慢的拉扯可以拉好長的哦，然後在中間撕開，中間的痕跡就是剛剛擀麵杖的壓痕哦！
  • 步驟 6/12
    起鍋燒熱水，加入麵條煮沸2-3分鐘即可
  • 步驟 7/12
    撈出麵條，放入盛有冷水的碗中
  • 步驟 8/12
    油菜洗淨，放水中焯一下
  • 步驟 9/12
    加入香醋，醬油汁，擺好油菜，蔥末
  • 步驟 10/12
    起鍋熱油，加入幾個花椒粒爆香
  • 步驟 11/12
    然後將油趁熱潑到蔥末上，味道棒棒噠油潑面做好了！
  • 步驟 12/12
    中途看看，也是香噴噴噠！
小貼士

1、這是兩碗麵的量哦！

2、醒發時間越長，麵條扯得長度也好！

3、喜歡吃辣的還可以放在表面辣椒麵哦！

釋出於 2019-12-04
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