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油潑扯麵
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紅潤modesty

喜歡吃扯麵，吃起來特別的有嚼勁，手工面比麵條機壓出來好吃，這種面就是比較費時間了，放點喜歡吃的菜，酸酸辣辣的特別的好吃。

食材
麵粉 300克
溫水 170克
鹽 3克
菠菜 兩棵
粗辣椒麵 適量
蔥 適量
大蒜2顆 適量
鹽 適量
雞精 適量
十三香 適量
生抽 適量
陳醋 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材:麵粉300克，溫水170克，鹽3克，菠菜兩棵，粗辣椒麵適量，大蒜2顆，蔥適量。
  • 步驟 2/10
    鹽放溫水裡，放麵包機桶裡，上面放入麵粉，用麵包機和成麵糰。醒三十分鐘，中途可以用手多揉幾次。
  • 步驟 3/10
    分成大小差不多的劑子，用手揉成圓柱體。
  • 步驟 4/10
    盆裡刷油，把劑子放上去，用刷子在劑子上面刷一層油，用保鮮膜或者袋子套著，醒一個小時。
  • 步驟 5/10
    醒好的劑子取出來，用擀麵杖擀長擀寬。用擀麵杖在中間壓一下，就像圖中這樣。用手把面拉長。
  • 步驟 6/10
    用手在壓的線那裡撕開，就像圖中這樣，一根撕成兩根。
  • 步驟 7/10
    鍋裡水燒開。把麵條放進去煮，滾兩開就可以把菠菜放進去。
  • 步驟 8/10
    麵條煮好控水撈出來，撒點蒜末，蔥花，鹽，雞精，十三香，粗辣椒麵。
  • 步驟 9/10
    鍋裡熱油，油冒煙澆在粗辣椒麵上面，放適量的生抽，陳醋。
  • 步驟 10/10
    攪拌均勻就可以吃了
小貼士

1，這個油必須要燒熱冒煙，才能把蒜末，粗辣椒粉炸香。

2，生抽有鹹味，鹽不能放太多，把握不了先放鹽，攪拌起來再一點點放生抽。

3，喜歡酸的可以多放點陳醋。

4，喜歡辣的可以多放點粗辣椒麵。

5，麵粉裡面放一點鹽，醒發就可以把面拉長。

釋出於 2022-12-29
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