jxcaipu logo
噴香味足，爽滑勁道，一碗無敵好味道的——蔥油拌麵
1.2萬 熱度 166 收藏
憶涼歌

此面味道濃郁

裡面的蔥都特別特別好吃

麵條也是自己壓的

所以爽滑勁道，彈性十足

是絕對絕對不會讓你失望

絕對要多吃一碗的面

時間:10-30分鐘
食材
京蔥 適量
小蔥 適量
豬瘦肉 適量
老抽 適量
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    京蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。
  • 步驟 2/12
    鍋內到足量的油。
  • 步驟 3/12
    油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬製，大概要20-30分鐘左右，蔥熬製到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
  • 步驟 4/12
    瘦肉切絲。
  • 步驟 5/12
    鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。
  • 步驟 6/12
    分別放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺鹽。繼續中火熬至香味飄散即可。
  • 步驟 7/12
    500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麵糰，揉至光滑
  • 步驟 8/12
    包上保鮮膜醒半個小時。
  • 步驟 9/12
    用壓面機壓成麵條。
  • 步驟 10/12
    煮熟。
  • 步驟 11/12
    煮熟撈出放入涼開水中過涼。
  • 步驟 12/12
    拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥。
小貼士

*過程圖上錯了，應該一開始就把面和好，然後在做蔥油，這樣蔥油做好了就可以壓面。

*熬蔥油一定要有耐心，中小火慢慢熬製，才能使蔥油蔥香四溢。

釋出於 2023-11-10
239
相關菜譜
寫評論