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噴香蔥油拌麵
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黯然

記憶中的“蔥油拌麵”,蔥香濃郁,吃一口就愛上

時間:10-30分鐘
食材
洋蔥 100g
小蔥 100g
大蔥 100g
玉米油 300g
花椒 10粒
八角 1個
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做蔥油之前先準備材料，小蔥、洋蔥、大蔥三種 小蔥和洋蔥能提香，大蔥則是提味
  • 步驟 2/9
    三種蔥擇去爛葉，清洗乾淨
  • 步驟 3/9
    洋蔥切成絲、小蔥切段、大蔥切絲
  • 步驟 4/9
    準備適量八角和花椒，有了它們，蔥油更香
  • 步驟 5/9
    鍋裡放油，小火加熱，八角和花椒放進去炸出香味後撈出
  • 步驟 6/9
    然後將三種蔥放進去，小火熬製
  • 步驟 7/9
    火力一直保持在油微微翻滾起泡，慢慢熬製蔥油
  • 步驟 8/9
    中間用了很長時間，十幾分鍾是有了，等鍋裡的蔥被炸幹，撈出來
  • 步驟 9/9
    炸乾的蔥別扔了，酥酥脆脆的，老好吃了~~~~ 開水煮麵條，煮熟後撈出過涼，麵條上放適量鹽、一點糖和幾滴味極鮮 將滾熱的油舀一點，刺啦澆上去，拌開就是美味的蔥油拌麵，再煎個雞蛋，無敵美味啊~~
小貼士

用這三種蔥熬蔥油最香了，取其精華

熬蔥油的油最好用氣味清新的油，味道重的花生油、菜籽油什麼的最好不要用，會掩蓋蔥的香味，我用的玉米油

熬蔥油的時候一定要小火，慢慢將蔥的水分炸幹、炸酥，火急了，小心油也跟著炸焦，產生什麼有害物質就不好了

釋出於 2019-12-04
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