jxcaipu logo
超級勁道的炒手工面
6.3萬 熱度 5 收藏
拿個橘子跑

迪迪喜歡吃拉麵館的炒寬面，我就琢磨著這樣做出來應該不比拉麵館的差，第一次揉麵做麵條，哈哈，還是超級贊！

食材
麵粉 大概半斤
雞蛋 兩個
溫水 少量
鹽 少量
蔥薑蒜末 一把
滷牛肉 一塊
西紅柿，土豆 各一個
花椒 一把
辣椒 一把
豆瓣醬 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉加雞蛋加水和麵。一次不要加太多面粉和水，揉的時候慢慢加，不然不知道弄多大一坨出來。面要稍微揉乾點面才會勁道。
  • 步驟 2/6
    面揉成這樣，案板和麵團上抹點油，用溼布蓋上放一兩個小時，我也不知道為什麼這樣做，不過放放更勁道吧！
  • 步驟 3/6
    發揮你的想象力把麵糰做成片狀，條狀，各種狀吧，我是炒著吃的，所以做成了這樣，有點像手工米粉哈。因為迪迪還沒下班，不急著做熟，我就這樣層層疊疊的放了兩個多小時，但是都沒有粘在一起哦，可能是面揉得好吧，嘿嘿～
  • 步驟 4/6
    燒水煮麵，面煮到七八成熟的時候就撈起來放涼。
  • 步驟 5/6
    蔥薑蒜花椒辣椒煸香，放入牛肉片煎一會兒，放入土豆片西紅柿，把汁炒出來，可以滴兩滴老抽上色，然後把面倒進去翻炒。
  • 步驟 6/6
    炒均勻，可以放點水收汁。等面進味了差不多了撒入雞精。OK！
小貼士

麵糰稍微揉乾點，醒的時候要抹上油，用溼布蓋上。如果是炒著吃，麵皮不要做得太薄，厚點更勁道。煮著吃可以做成條

釋出於 2018-07-01
87
相關菜譜
寫評論