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酸爽勁道的韓式冷麵
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愉快

又到吃冷麵的季節！營養豐富，沁人心脾，酸爽適口的麵條誰能拒絕？！30度以下的氣溫不要嘗試，會越吃越涼，當然，30度以上想吃麵條，就是最好的選擇。

時間:1-2小時
食材
涼麵幹　　 1斤
牛腱子　 1斤
涼白開　 一大碗
生薑、八角、桂皮、花椒、料酒 適量
梨　 半個
韓式泡菜　 適量
黃瓜 1根
胡蘿蔔 　半根
櫻桃蘿蔔　 兩個
白煮蛋　 1個
白醋或者米醋　　 三大勺
涼拌生抽　 1大勺
白糖　 兩勺
鹽　 適量
白芝麻 　少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    燉煮牛腱子：鍋中裝水至八分滿，加入大塊姜，八角，桂皮，花椒、料酒，放牛腱子開大火煮，撇去浮沫後，再改中小火燉煮，20分鐘後加入鹽，鹹淡按自己口味調整，放到湯略有鹹味即可。　再煮30分鐘後，取出半鍋牛肉湯，這就是面高湯，牛腱子肉繼續留在鍋中，加適量鹽讓其再煮30分鐘至肉入味。　半鍋牛肉湯最好能放入冰箱至涼。
  • 步驟 2/7
    燒開水，浸泡過的涼麵幹下鍋煮幾分鐘，至熟；
  • 步驟 3/7
    將涼麵撈出後，用清水沖洗，再倒入準備好的涼白開中浸泡至涼；
  • 步驟 4/7
    調麵湯：涼牛肉湯，過濾掉油花，一定要湯清，另取一個碗，白醋或者米醋3大勺　、涼拌生抽　1大勺　、白糖　2勺、鹽　1小勺，調勻後加入牛肉湯內。
  • 步驟 5/7
    準備麵條的配料：梨片、黃瓜絲、熟的胡蘿蔔絲、櫻桃蘿蔔片；
  • 步驟 6/7
    把第1步煮過的牛腱子肉切片，準備一個白煮蛋，切開；
  • 步驟 7/7
    把麵條放入調好的湯頭中，再加上配料，別忘了加泡菜，這樣夠味！還要撒上白芝麻，看上去更誘人。
釋出於 2018-09-23
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