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韓式冷麵
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向文可有可無

炎熱的天氣，吃上一碗冷麵，那是多愜意的事。很冰，很冰啊.......餓著肚子做飯，只想著快點開飯，就匆匆的拍照了，過後再看，照片畫面好亂，哈哈~將就著吧。韓國冷麵也叫朝鮮冷麵，是韓國傳統美食之一。據李朝朝鮮後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷麵發源於19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此，韓國冷麵分平壤冷麵和咸興冷麵。平壤冷麵和咸興冷麵的最顯著的區別：平壤冷麵是為加湯食用的“水冷麵”，而咸興冷麵是用辣椒醬做調料的“拌冷麵”。平壤冷麵是主要用蕎麥麵或小麥面加土豆澱粉加水拌勻，壓成圓麵條。平壤冷麵由於蕎麥的含量高所以比咸興冷麵麵條粗更有彈性。平壤冷麵的做法是，將壓成的圓麵條煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿蔔泡菜湯等即成。口感上講究酸酸甜甜，清涼爽口，滑順潤喉。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 2塊
雞蛋 1個
梨 1個
黃瓜 1根
冷麵 1包
蔥 1/2根
薑片 4片
韓式泡菜 適量
鹽 適量
蘋果醋 2勺
白糖 1.5勺
生抽 1勺
冰塊 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料。蔥切段，薑切片，黃瓜切絲，梨切絲，泡菜切絲，雞蛋煮熟，對切半。
  • 步驟 2/8
    牛肉洗淨，放入鍋裡，加入清水、蔥段、薑片，大火燒開，中火，燉1個小時。
  • 步驟 3/8
    牛肉煮好後，撈出晾涼，切片，牛肉湯濾掉雜質
  • 步驟 4/8
    放入調料（鹽 適量 蘋果醋 2勺 白糖 1.5勺 生抽 1勺），拌勻，晾涼後，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 5/8
    鍋裡水燒開，放入冷麵，煮3-5分鐘，撈出
  • 步驟 6/8
    用涼白開水，沖洗至表面沒有粘液。
  • 步驟 7/8
    碗裡墊上適量冰塊，放上面條
  • 步驟 8/8
    倒上冷藏好的牛肉湯，擺上黃瓜絲、梨絲、蘿蔔絲、泡菜、牛肉片、雞蛋。撒上韓式細辣椒麵。
小貼士

蘋果醋可以用白醋代替，邊放邊嘗。

可以不撒辣椒麵

釋出於 2019-10-15
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