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韓式冷麵
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credit孤獨
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食材
冷麵 適量
牛肉 適量
蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
糖 適量
鹽 適量
醋 適量
生抽 適量
冰塊 適量
雞蛋 適量
梨 （蘋果）
黃瓜 適量
泡菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備料
  • 步驟 2/10
    牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨
  • 步驟 3/10
    放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉
  • 步驟 4/10
    大火燒開轉中火燉煮40分鐘
  • 步驟 5/10
    牛肉煮熟後撈出來，放涼切片
  • 步驟 6/10
    肉湯用濾網過濾，並加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱裡冷藏
  • 步驟 7/10
    冷麵須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在事先備好的冰塊上冷鎮
  • 步驟 8/10
    黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲，用鹽醃一下
  • 步驟 9/10
    雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲
  • 步驟 10/10
    冰涼的冷麵團成麵糰，放在一隻大碗裡，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去
小貼士

注意：冷麵就是吃的筋道，不要煮太長時間

煮好的面要用涼水反覆沖洗，洗去表面粘液，麵條才更滑

煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道

釋出於 2018-10-17
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