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蔥油拌麵（快手簡單，美味無敵）
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昊英爭

其實用量是可以減半的，這樣做出來的蔥油夠吃不短的時間呢，只是因為我家先森實在喜歡這個蔥油拌麵，百吃不膩，所以份量有點大呢。這個用來犒勞出差辛苦的Mr.He～～

超急簡單快手，半小時把這些全部搞定，還把菜譜釋出了出來。

食材
小蔥 200g
生抽 150g
老抽 120g
白砂糖 60g
掛麵（口感偏硬的那種） 根據自己飯量來
色拉油 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將小蔥洗淨，瀝乾水分，切斷，蔥白可以拍扁，以便激發出蔥香味
  • 步驟 2/9
    將生抽老抽白糖用乾淨無水的大碗盛好，攪拌，加快糖融化
  • 步驟 3/9
    冷鍋倒入油，並放入蔥白，小火熬製，待蔥白軟後放入其他蔥葉，小火繼續
  • 步驟 4/9
    熬到小蔥變成枯草，再熬一會兒，但是不要糊了，要不就會發苦咯。如圖顏色，撈出蔥，光剩下油
  • 步驟 5/9
    把生抽老抽白糖倒入鍋中，哇哦，沸騰了，待泡泡變細變密，關火，蔥油製作完成
  • 步驟 6/9
    煮掛麵。煮熟但是不能煮太軟了，裝碗，倒入幾勺蔥油，撒點蔥葉，搞定
  • 步驟 7/9
    補充一點，差點忘記了，剩下的蔥油，瓶裝密封，冷藏。嗯，hipp輔食瓶子用處不少
  • 步驟 8/9
    以後只要想吃了，煮掛麵，拌蔥油就搞定啦，一老周逸是可以做到的啦
  • 步驟 9/9
    增加了一張圖片，這是2018年4月8日一早熬的蔥油，出鍋靜置了幾分鐘後的樣子，所以出現了類似的分層根本不需要擔心，因為油和醬油本來就不溶，由他們的物理成分決定的。所以，我們需要做的是使用之前搖勻它，然後享用美好的蔥油拌麵就好了。
小貼士

吃的時候根據自己的口味可以放些醋和辣椒，太對我湘妹紙的口味了。不過這個是面拌好以後放，不是放在那瓶蔥油裡面哈。說的可清楚？有疑問的歡迎來提問。

最近做了個醬黃瓜，屬於南北結合的口味，不知道有沒有感興趣的呢

釋出於 2018-11-17
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