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蔥油拌麵
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際糙低棠巡

蔥油拌麵是我們上海的特色麵點，雖然我也是前不久才知道的，哈哈哈～簡單的食材搭配，味道卻可以十分驚豔。一道非常快手的麵點，可以搭配上各種蔬菜、或肉類。夏天懶的做飯的小夥伴們，可以做拌麵，既好吃又簡便。

時間:10-30分鐘
食材
蔥 15g
面 200g
油 少許
老抽 少許
鮮醬油 少許
糖 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    重洗淨、瀝乾，切段備用
  • 步驟 2/15
    鍋中倒入油，熱鍋冷油
  • 步驟 3/15
    中小火，煸炒蔥段
  • 步驟 4/15
    煸至蔥段微微發焦
  • 步驟 5/15
    加入適量老抽
  • 步驟 6/15
    然後加入鮮醬油
  • 步驟 7/15
    加入一點點水
  • 步驟 8/15
    適量的糖、和少許鹽。因為我老抽加的少，味道很淡，所以加鹽了，如果小夥伴老抽放的多，可以不加。最後嘗一下味道，即可關火啦
  • 步驟 9/15
    鍋中放入適量清水、燒開，放少許鹽進去
  • 步驟 10/15
    把麵條放入水中，燒開
  • 步驟 11/15
    每次滾開之後倒入少許涼水，再次開鍋，再放一次涼水。然後等待開鍋，關火。撈起麵條
  • 步驟 12/15
    麵條最好過一次冷開水、或者冰開水，才不會結塊，而且口感Q彈
  • 步驟 13/15
    淋上蔥油醬就完成啦
  • 步驟 14/15
    可以放一些蔬菜作為裝飾
  • 步驟 15/15
    非常簡單、美味哦
小貼士

1.我步驟中添加了鹽，當然你如果老抽放的多，夠鹹，就可以省略鹽這一步。

2.有些配方中只用到蔥綠的部分，我連蔥白一起用的。其實蔥白部分會更香哦。

3.菜籽油是首選，沒有的小夥伴可以用植物油代替。

釋出於 2019-12-27
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