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香死人不償命的蔥油
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半香劇

蔥油是個家常的東西，卻又香的要命。不論是蔥油拌麵、蔥油雞，還是拌菜裡最後那勺熱油，亦或是用來炒菜，都是添香添味的好東西。

關鍵是做起來超級簡單，多做點放在冰箱隨吃隨取。

時間:1-2小時
食材
香蔥 1斤
紫皮洋蔥 1個
大蒜 2頭
油 1.5升（估計值）
花椒 一小把
大料 2顆
香葉 10片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料放入鍋中，倒入油
  • 步驟 2/5
    開火。開始火可以大一點，待熬到聽到劈啪聲，也就是材料水分被逼出的聲音，就關小火慢慢的熬。大約10分鐘，所有材料變軟，洋蔥用筷子一紮就透。這個時候還早著呢，屬於剛開始，慢慢接著熬吧
  • 步驟 3/5
    再過半小時左右，如下圖所示，已經很明顯能看到香蔥和大蒜變顏色，表面略焦。這個時候材料還是軟的，並且發出一股明顯的爛蔥味道。不管它，還早著呢
  • 步驟 4/5
    噼啪聲音逐漸變小，材料壓到油裡也非常小，香蔥、洋蔥和大蒜都變成酥脆的時候，就是熬好了。味道非常的香。
  • 步驟 5/5
    熬好的油，要把鍋從灶臺拿下來，最少也要換個灶眼，免得餘溫繼續加熱，把材料炸糊了。糊了的油可是不能吃的啊。我從開始準備到熬完差不多一小時。熬好的油放涼後裝盒。 香蔥和洋蔥我沒扔，其他的大蒜和香料撈出來扔掉了。洋蔥和香蔥也要用油潤著，非常好吃。
小貼士

1、一定要耐心啊，特別是材料表面出現變色之後，最好不離開灶臺，還要隨時攪拌一下，以免糊鍋

2、一定要炸透，要不該有爛蔥味了。炸透的材料是酥的，好吃

釋出於 2018-12-12
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