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不一樣的蔥油餅乾——洋蔥餅乾
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不正常人類栤絆

說到蔥油味的東西，有人對它欲罷不能，有人又對它深惡痛絕。不管愛它還是恨它，都源於它濃郁的蔥香味。今天這款蔥油餅乾也不例外，只不過這裡的蔥從大蔥換成了洋蔥。洋蔥使這款餅乾的蔥香同樣濃郁，但是有和普通的蔥油餅乾有些不同。相信只要是喜歡蔥油味的人都同樣會喜歡這款餅乾。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 370克
黃油 130克
糖粉 80克
洋蔥汁 90克
鹽 4克
雞精 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先製作洋蔥汁，我用了一個個頭中等偏小的洋蔥，切碎後加入少許水用料理機打成糊狀，再過濾出汁液。也可以用榨汁機直接榨成汁。鹽和雞精可以直接加入洋蔥汁攪勻。
  • 步驟 2/7
    黃油在室溫軟化後加入糖粉打發。
  • 步驟 3/7
    分5次加入洋蔥汁，每次都要完全攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    篩入低筋麵粉，用刮刀拌至沒有乾麵粉就行，不能過分攪拌。
  • 步驟 5/7
    上下墊上保鮮膜，擀成3-4毫米厚的片。
  • 步驟 6/7
    用叉子或者帶齒的刮板在麵皮上均勻的戳出小孔，然後切成自己喜歡的形狀。
  • 步驟 7/7
    放入預熱到170℃的烤箱烤20分鐘左右到表面上色即可。
小貼士

1、打洋蔥汁的時候我加了一點水，主要是因為如果全是洋蔥，料理機不容易攪勻。如果是榨汁機就不需要加水了。這個配方的量一箇中等偏小的洋蔥就夠了。當然也可以根據自己的喜好適當增減。

2、洋蔥汁加入黃油時一定要多次少量的加入，不然容易出現油水分離的情況。

3、因為這款餅乾里加入了洋蔥汁，水分含量比較高，和麵時不能過度，否則容易揉出面筋影響餅乾的酥脆。另外在麵皮上戳小孔也是為了烘烤時水分儘快蒸發，使餅乾乾燥酥脆。

釋出於 2018-06-20
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