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糯米殺手—香菇滑雞燜糯米【不一樣的糯米雞 懶人配方】
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肥了點遊記愹

之前發了一個用粽子葉做的冒牌糯米雞，但怎麼說也是蒸的，用葉子包的，算是半個粽子來應個端午節。這個方子就不一樣了，完全是因為做上次的糯米雞剩了不少材料。於是我充分發揮懶人上班族的技能，用類似廣東香菇滑雞的做法，和糯米一塊兒燜了，做出來的燜飯真是超級美味~繼上次糯米雞之後又讓我回味了一次家的味道。注意控制糯米的量喔，雖然不是重口味川菜，卻也算是米飯/糯米殺手~~

食材
雞腿肉 2個
香菇 5-8朵
糯米 適量
蝦米 （可選）2大勺
春筍 （可選）3根
姜 2片
生抽 2大勺
老抽 2小勺
料酒 2大勺
蠔油 2大勺
鹽 1小勺
生粉/蛋清 2大勺
香油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    香菇、蝦米泡發，切小片。春筍切段。雞腿肉切小片，和所有輔料放一起拌勻，醃製2小時以上
  • 步驟 2/4
    所有食材泡好/醃製好後，全部放入深鍋，攪拌均勻，加一點水（水量不好說，但是最好不要淹沒食材，否則糯米會煮成稀飯的。。），加蓋，開大火煮沸後轉低火燜10分鐘左右
  • 步驟 3/4
    燜的過程中偶爾攪拌幾下，以免粘鍋。燜10分鐘後試試糯米熟了即可
  • 步驟 4/4
    撒上蔥花裝飾，香菇滑雞的味道~糯米雞的味道~超級好吃 ~。~ （時差黨哭了）
小貼士

1. 第三步加一點水就行了，水量不好說，但是最好不要淹沒食材，否則糯米會煮成稀飯的。用電飯鍋也是。

2. 如果覺得這樣不好控制水量，那麼糯米就不要泡那麼久，當大米一樣洗一下就下鍋，加和煮大米差不多的水就可以，但是這樣燜的時間會更長，雞肉可能會老

3. 為何是“滑雞”？用多一點蛋清裹著，蒸出來就滑了~

釋出於 2018-08-18
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