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香菇滑雞
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弟怰古元英雲

我特別的喜歡吃香菇，覺得香菇煮出來後口感嫩嫩的，軟軟的特別的下飯。香菇滑雞，重點就在這個“滑”字上面，今天就給大家分享一下自己的做法

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 300g
香菇 150g
油 適量
鹽 適量
耗油 半湯匙
生抽 半湯匙
料酒 半瓶蓋
青椒 1個
大蒜 適量
姜 適量
澱粉 適量
紅辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備雞肉300g，香菇150g，青紅尖椒各一根
  • 步驟 2/12
    準備一個小碗，依次放入半湯匙蠔油，半湯匙生抽，半瓶蓋料酒 調成料汁
  • 步驟 3/12
    首先把雞塊洗乾淨並斬塊備用
  • 步驟 4/12
    把一個香菇用十字刀對半切成四份，青紅尖椒切段備用
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱，下入姜蒜末煸炒出香
  • 步驟 6/12
    姜蒜末香味出來後，倒入雞塊翻炒2分鐘
  • 步驟 7/12
    看到雞塊變色後倒入香菇煸炒均勻
  • 步驟 8/12
    倒入事先調好的料汁翻炒均勻燜1分鐘左右
  • 步驟 9/12
    沿著鍋邊倒入2/3碗的清水，然後蓋上鍋蓋燜
  • 步驟 10/12
    看到湯汁減少，倒入適量的水澱粉（水3湯匙：澱粉1/3湯汁），再翻炒均勻後繼續燜
  • 步驟 11/12
    燜都湯汁濃稠，新增適量食用鹽攪拌均勻後倒入青紅尖椒即可關火出鍋
  • 步驟 12/12
    完成。香菇滑雞，重點就在這個“滑”字，所以步驟十一定要新增水澱粉不可以省略哦
小貼士

1.燜雞塊調中火，要保證香菇完全熟透才可以食用

2.（水澱粉）水和澱粉要攪拌均勻，不要有顆粒，切水澱粉的量要根據雞肉和香菇的比例來新增，不可新增過多，以免雞塊煮出來黏糊糊的

釋出於 2019-12-11
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