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香菇滑雞粥
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之之之之-

每當我決定第二天的早餐喝粥，我會提早睡覺，早起用瓦煲熬出香噴噴的粥水。我喜歡把傳統的煲粥方法，用瓦煲，浸泡米，大火——小火——大火地煲粥。簡單地概括就是下面的五點：

食材
大米 100克
雞塊 300克
香菇 15克
菜心 4棵
鹽 2克
白胡椒粉 2克
生粉 1勺
花生油 10ML
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料：把雞塊用鹽，生粉和胡椒粉以及少許花生油醃製，香菇洗淨，大米洗淨。
  • 步驟 2/11
    香菇浸泡備用。
  • 步驟 3/11
    大米清洗乾淨，用水和花生油浸泡半小時以上。
  • 步驟 4/11
    當大米泡漲後，將瓦煲裡的大米和清水用大火燒開，加入香菇煮10分鐘後，轉用中小火熬煮。
  • 步驟 5/11
    在熬煮過程中多次攪拌，一方面防止黏鍋底，另一方面可以使得粥水濃稠，熬煮半小時。
  • 步驟 6/11
    加入醃製好的雞塊，並轉大火煮。
  • 步驟 7/11
    加入薑絲，攪拌一下。
  • 步驟 8/11
    加入洗淨的菜心，攪拌至菜心煮熟即可關火。
  • 步驟 9/11
    可放入適量鹽調味。
  • 步驟 10/11
    早餐，一碗營養的香菇滑雞粥和一個煎餅為一天的工作加油！
  • 步驟 11/11
小貼士

1、幹香菇要提前浸泡。

2、大米提前浸泡不僅縮短煲粥的時間，煲出來的粥水口感更好。

3、雞要嫩滑，醃製時一定要放入生粉也就是玉米澱粉，用鹽，生粉，胡椒粉和花生油醃製的雞塊更嫩滑。

4、放入菜心不但能增加粥水的亮麗程度，更能增加清新口感，營養更均衡，但菜心不用放太多。

釋出於 2019-01-15
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