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胡蘿蔔香菇柴雞粥
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使人ascend

香菇胡蘿蔔雞肉粥,早上喝一碗,鮮嫩美味!元氣滿滿一整天!

時間:1-2小時
食材
柴雞 適量
米 適量
香菇 適量
香菜 適量
香蔥 適量
胡蘿蔔 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
冬菜 適量
精鹽 適量
雞精 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹香菇提前1小時泡發。（新鮮的香菇洗淨就好了）
  • 步驟 2/9
    柴雞的處理：在北京市區裡是禁止活家禽買賣的，所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的。只需將雞洗乾淨，切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可，再把雞切成小塊，放到煮開水的鍋裡，焯一下撈出。
  • 步驟 3/9
    把焯好的柴雞塊放到煮開水的砂鍋裡，放入薑片，煮沸改小火慢慢燉一個半小時。
  • 步驟 4/9
    把泡發的香菇洗淨切片；胡蘿蔔去皮切絲；香蔥/香菜切粒備用。
  • 步驟 5/9
    一個半小時後，把米洗淨倒入燉柴雞的砂鍋裡，大火煮沸，改小火，中途多攪拌一下，以免粘鍋。（熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口）
  • 步驟 6/9
    等粥煮到6分熟時，改大火，把香菇先放進去煮，煮開後改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解於柴雞粥裡。
  • 步驟 7/9
    9分熟時改大火，加點精鹽，把胡蘿蔔放進去煮，煮開後改小火，大概煮4分鐘。
  • 步驟 8/9
    起鍋前調入適量雞精攪勻。
  • 步驟 9/9
    再加入香蔥/香菜、冬菜、胡椒粉，滴點香油攪勻即可關火。
小貼士

【營養價值】：

    胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，增強免疫功能；香菇營養豐富，多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力；雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用；大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收。

【菁廚溫馨小提示】：

    喝粥時宜溫熱食用，不要喝涼粥，這樣既好吃又健康。

    柴雞比三黃雞更適合燉湯，這樣煮的粥喝起來更加鮮甜，肉質更有嚼頭。如果朋友們喜歡吃嫩點的或者家裡有老人的，選用三黃雞效果更佳。

    注意：古人云：“早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜。”

釋出於 2020-07-28
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