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不一樣的彩色水晶餃
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含蓄

前段時間被雪景刷了屏，朋友說，粵北不是也下雪了嗎？好羨慕在廣東也可以看雪的孩子啊！

說起都是痛啊，丹霞山雖然是粵北，但是要看雪還要開車一個多小時去更北的地方，或者爬到山頂，所以，居住在丹霞山山腳的我還是沒有看到雪。

燕子媽媽說，雖然沒有看到晶瑩剔透的雪，但可以做道晶瑩剔透的彩色水晶餃，給陰冷的冬季添上不一樣的色彩。

彩色水晶餃，聽著這名字就歡喜，迫不及待來看看燕子媽媽的彩色水晶餃怎麼做吧！

時間:10-30分鐘
食材
小麥粉 0.5斤
豬肉 0.3斤
紅蘿蔔 1根
白蘿蔔 2根
萵筍 一根
蔥 少許
鹽 少許
雞精 少許
料酒 少許
生抽 少許
蔥頭 少許
胡椒粉 少許
紅尖椒 少許
生粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    根據個人口味備食材；
  • 步驟 2/9
    豬肉剁碎，白蘿蔔、紅蘿蔔、萵筍去皮刷絲，蔥白切末備用；
  • 步驟 3/9
    白蘿蔔、紅蘿蔔、萵筍分別用碗裝，加少許鹽醃製；
  • 步驟 4/9
    10分鐘後溢位的蔬菜汁濾出備用，白蘿蔔、紅蘿蔔、萵筍擰乾切碎備用；
  • 步驟 5/9
    鹽、雞精、生抽、料酒、生粉、蔥末和豬肉攪拌後，分別加入白蘿蔔、紅蘿蔔、萵筍繼續攪拌；
  • 步驟 6/9
    蔬菜汁分別煮開，拌入小麥粉中攪拌，加入1-2滴花生油揉成柔軟的麵糰；
  • 步驟 7/9
    擰出一小團麵糰，揉圓壓扁，越薄越好，把肉包裹其中，做成不一樣的彩色水晶餃；
  • 步驟 8/9
    大火蒸15分鐘出鍋；
  • 步驟 9/9
    蔥頭、紅尖椒剁碎，裝入碗中，加雞精、生抽、油燒開淋蔥末上；
小貼士

1、先準備好肉餡，分開煮沸蔬菜汁，蔬菜汁煮沸後立即倒入適量小麥粉中攪拌，必須是沸水；

2、建議一邊倒蔬菜汁一邊攪拌，如果蔬菜汁冷了，再加熱後再使用，攪拌時注意不要燙到手；

3、根據個人的喜好，可以做出各種不不同顏色的水晶餃；

4、加油一起揉麵團是為了讓餃子更油亮有光澤；

5、蒸好的水晶餃冷後加熱依舊美味，餃子皮不會破。

等待一盤水晶餃的時間，陽光已經穿破厚厚的雲層，送來了久違的溫暖，冬日裡曬著暖陽，吃著燕子媽媽新鮮出爐熱氣騰騰的水晶餃，餃子皮Q彈，帶著蔬菜談談的清香，肉餡清甜不膩，蘸著特製的辣椒醬，每一口都是不一樣的味道，一桌人不一會就把它掃盤了！

冬日裡不一定要看雪景，能吃一道不一樣的彩色水晶膠就滿足了！

釋出於 2019-02-14
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