記得小時候，確切的說是70年代中期，作為膠東半島的農村人肚子裡沒啥子油水，用來裹腹的食物除了玉米餅子就是烀地瓜，餐桌上的肉、蛋少的可憐，吃麵食是過年時候的奢侈品。很多年前在地瓜收穫的時節，人們只是將地瓜刨出來搬回家裡食用，對於地瓜葉和地瓜蔓，我記得老孃都是將它們曬乾，磨成飼料去餵豬或者兔子，別的用處是沒有的。但是隨著地瓜的保健價值被發現，地瓜葉也被拉上了舞臺，跟著地瓜沾了光。不研究還好，一研究嚇一跳，地瓜葉被稱作“蔬菜皇后”一點也不為過，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。地瓜葉是一種有機蔬菜，具有很好的食療作用，所謂的食療作用一定要保證食材的品質。有機蔬菜是安全等級最高的蔬菜，因此也可以發揮出最好的食療功效。地瓜葉是地瓜藤的葉子，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。每年夏季我都會回農村老家摘地瓜葉做豆麵條吃，話說頂著烈日在田地裡忙碌的滋味真心不好受啊！