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黃豆麵條
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海風銥嘫懵懂

黃豆麵條是我們傢俬房麵食。要想做得好吃，關鍵在於豆麵與白麵的比例。少了顯然起不到保健作用，多了豆腥味太濃，影響口感。白麵與黃豆的最佳比例是：2:1，這樣做出的麵條看上去黃澄澄的，特有食慾。口感更沒得說，鮮美清香、筋道滑爽，滿屋飄著淡淡的豆香，讓人回味無窮。

我偏愛粗糧細作的食品，不只是因為健康的需要，其味、其形、其美都會讓人感受到視覺與味覺共舞的喜悅！

食材
普通麵粉 200g
黃豆麵 100g
水 150g
鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉、黃豆麵、鹽混合均勻；
  • 步驟 2/6
    要慢慢加入水，（擀麵條的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳20分鐘；
  • 步驟 3/6
    面板上灑上少許麵粉以免沾板，將麵糰放上再多揉一會，用擀麵杖將麵糰擀成大圓片，厚度按自己的喜好掌握；
  • 步驟 4/6
    將擀好的大圓片來回摺疊起來（摺疊前再灑上少許麵粉，薄薄的一層即可，以免沾連），摺疊的不要太寬，否則不好切；
  • 步驟 5/6
    用刀切成均勻的條狀（粗細按自己的喜好而定）；
  • 步驟 6/6
    切完用手把麵條抖開，抖掉多餘的麵粉後涼在蓋墊上即可。
釋出於 2022-07-05
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