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奶香黃豆麵小饅頭
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黃豆麵以前在網上買的，放了好長時間了，做了驢打滾就用了一點點，今天清理東西的時候找出來了，就拿來做了點饅頭，這個饅頭寶寶還是很喜歡吃的。黃豆口感不是很好，所以放了一些麵粉，麵粉和黃豆麵的比例是二比一，還放了一些奶粉，這樣口感會更好一些。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
黃豆麵 100g
水 150g
奶粉 30g
鹽 1g
豬油 3g
小蘇打 1g
白糖 40g
酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備圖中的食材。
  • 步驟 2/9
    把水，鹽，小蘇打，白糖，奶粉，豬油放進麵包機桶內。
  • 步驟 3/9
    把麵粉，黃豆麵放進麵包桶內。
  • 步驟 4/9
    在麵包桶內把麵粉上面挖個小坑，把酵母放坑裡面。
  • 步驟 5/9
    麵包機桶放麵包機裡面，按發麵麵糰程式。
  • 步驟 6/9
    一個半小時的和麵發麵程式結束後，把麵糰取出來，分成大小差不多的劑子，我做的比較小，每個劑子四十克。
  • 步驟 7/9
    整型好後放蒸籠裡面，蓋上鍋蓋醒二十分鐘。
  • 步驟 8/9
    大火把水燒開，放上去蒸十分鐘就可以了，我做的小十分鐘就可以了，做的大的就蒸十五到二十分鐘。
  • 步驟 9/9
    饅頭蒸熟等一兩分鐘再揭開鍋蓋，把饅頭一個個取出來，放冷了再裝口袋裡面，避免表皮變硬。
小貼士

1.粗糧放一些奶粉和麵粉可以改善一下口感。

2.這種粗糧做的麵食放點白糖會更好吃一些。也不能放多，放多就太甜了。

3.這個麵糰取出來有點黏手，揉麵的時候放點麵粉就可以了。

4.讓麵糰揉的硬一點，這樣蒸出來的饅頭就會圓滑一些。整型好用兩個手把饅頭擠成圓柱形，這樣醒發後再蒸出來的饅頭會好看一點。

釋出於 2020-03-16
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