白麵小饅頭 - 白麵小饅頭的做法,白麵小饅頭怎麼做好吃,白麵小饅頭的家常做法 - 京細菜譜

白麵小饅頭

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戎青旅半醒

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這是2年前我第一次做成功的饅頭，現在感覺那是很簡單的事情了，可是對我這個剛下廚的小姑娘來說，真的是非常非常困難的。發這個菜譜希望能與剛下廚學做饅頭的小豆子們共勉。

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋麵粉 300g

溫水 170ml

酵母 5g

面鹼適量

烹飪步驟

步驟 1/10

取適量麵粉適量放入盆中。
步驟 2/10

將大概一小勺酵母放入溫水中，攪拌至溶解。
步驟 3/10

倒入麵粉中，用筷子攪成面穗。
步驟 4/10

將面穗揉成光滑麵糰，柔軟一些較好。
步驟 5/10

蓋上保鮮膜，在上面用牙籤插幾個洞。
步驟 6/10

放入烤箱中，啟動發酵檔，溫度在40多度，烤箱內放一碗溫水。
步驟 7/10

麵糰發酵一小時後，已發酵至兩倍大，從烤箱取出。揭開保鮮膜，麵糰呈這種蜂窩狀，且用手指按一下不反彈，即發酵好了。
步驟 8/10

取適量面鹼揉入麵糰中，揉勻，揉成光滑麵糰。
步驟 9/10

將麵糰切成幾份。分別揉成圓形饅頭狀，再餳30分鐘。
步驟 10/10

鍋內燒水，饅頭開水入鍋，蒸大約20分鐘左右，關火後，再燜3分鐘。

小貼士

1 溫水與手溫差不多即可。

2 烤箱發酵時放入溫水是為了保持溫度。

3 關火後要再燜3分鐘。

釋出於 2020-10-22