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蒸白麵大饅頭
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姑季盒重黑

整著饅頭很久了，終於找到一點感覺了，其實饅頭很簡單，只要注意幾個技巧就好了，說是技巧，其實也沒什麼，不就是發酵一定要夠，想要吃有嚼勁的就多揉一會，不想的話就直接拿去發酵，二次醒發是為了讓饅頭更軟......

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
水 適量
酵母 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備麵粉
  • 步驟 2/5
    酵母溶於水中，靜置五分鐘
  • 步驟 3/5
    揉成三光面團，即手光盆光面光，這個多練就好了
  • 步驟 4/5
    然後發酵2小時，排氣（這過程手上沾滿面粉，忘拍了），分劑子，然後打盆熱水，放在盤子下面，蓋上蓋子，溼布也可，在發酵20分鐘。
  • 步驟 5/5
    鍋內熱水燒開，放入饅頭胚，旺火蒸足12分鐘即可
小貼士

如何看饅頭是否已經熟了？

看：體蓬鬆，皮白亮----熟饅頭。

拍：彭、彭、彭----熟了。

按：有彈性，迅速恢復原樣----熟饅頭。

嘗：鬆軟可口，微甜不粘-----熟了。

釋出於 2020-01-20
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