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黃豆麵兒饅頭
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思域flap

臘月二十八把面發，這是老祖宗留下來的規矩，不能輕易改變。所以，今天我就發了一大塊兒面，而且還加了黃豆麵，這樣營養更為豐富。蒸出來的饅頭很香很香。但是有一點兒很不好，面和軟了，軟了之後，蒸出來的饅頭有死皮現像。還有，以後不要用兩層的蒸鍋，只用一層蒸就好了。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 400g
黃豆麵 150g
酵母 6g
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把兩種面倒入和麵機裡。
  • 步驟 2/11
    放入酵母粉。
  • 步驟 3/11
    和成一個不太軟的麵糰。
  • 步驟 4/11
    蓋上保鮮膜，放入烤箱進行發酵。一個小時50度。
  • 步驟 5/11
    ​發完面，加30克的麵粉。重複三次。
  • 步驟 6/11
    ​進行排氣。
  • 步驟 7/11
    ​切兩段。
  • 步驟 8/11
    分成八個小劑子。
  • 步驟 9/11
    ​揉一個圓團。
  • 步驟 10/11
    ​全都揉完。
  • 步驟 11/11
    ​放鍋裡進行二次發酵。15分鐘後開火。
小貼士

面一定不要和軟了。

釋出於 2019-10-16
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