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黃豆麵玉米餅
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吃五花肉了嗎

把先前的窩窩頭面團拍扁，放在平底鍋中小火煎烙出一層鍋巴，是不是就是印象中那種農村的玉米餅了？那種餅裡應該沒有黃豆麵吧？因為口感實在太粗。但玉米麵烙出的香味卻讓人回想不已，雖然那印象已然很淡很淡，淡得叫人懷疑它是否曾經存在。也許是因為黃豆麵，也許是因為燙麵，這餅並沒有太多印象中的粗口感。而這個頭太迷你，顯然找不出那種鄉村的粗獷模樣。倒是那一層焦香的底，好像又有找回些許記憶。。。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆麵 40g
玉米麵 80g
開水 70克
小蘇打 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料：黃豆麵40克，玉米麵80克，開水70克，小蘇打1克
  • 步驟 2/15
    將所有粉料倒入碗中，混合均勻。
  • 步驟 3/15
    一邊衝入開水一邊攪拌。
  • 步驟 4/15
    所有粉粉結成團狀，
  • 步驟 5/15
    揉成均勻面團。
  • 步驟 6/15
    分割成5等分。
  • 步驟 7/15
    搓圓，
  • 步驟 8/15
    按成餅狀。
  • 步驟 9/15
    平底鍋燒熱，刷少許油。
  • 步驟 10/15
    放入玉米餅，中小火加熱3分鐘。
  • 步驟 11/15
    倒入適量清水，沒過玉米餅底部。
  • 步驟 12/15
    蓋上蓋子，燜10-15分鐘
  • 步驟 13/15
    水乾揭蓋，餅熟熄火。
  • 步驟 14/15
    底部烙出焦黃鍋巴。
  • 步驟 15/15
    出鍋。
小貼士

用開水燙麵，玉米餅吃起來相對鬆軟。

加水煎烙時需根據玉米餅大小酌情增減用水量。

若水乾後玉米餅仍未熟，可繼續加水煎烙。

釋出於 2019-12-26
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